2012年3月，春寒料峭，咋暖还寒，北京金汉斯企业大学却热火朝天，在3月12日至3月16日三天时间里，厨务管理部组织了一次以“规范出品标准、原材料验收标准、市场如何访价、烤品质量如何提升、餐台出品精细化，整合厨务人力成本、厨务报表及工具表格使用、食品安全”为主题的培训。来自全国各地的八十余位奋斗在营运一线的区域厨务经理/督导和店面厨师长汇聚一堂，参加这次厨务培训会议。
会议当天，集团营运副总裁王桓在百忙之中抽出时间来到培训现场，对工作在营运第一线的厨务伙伴们致以亲切的问候，并作了重要讲话。王总首先分析了目前厨务工作存在的问题并提出具体要求，明确了下一步厨务工作的方向。王总在讲话中提出，针对目前全国各地市场部分食材原材料价格已经开始逐步回落，厨务人员应加大市场寻访力度，合理利用资源，在提高出品质量的同时，降低店面食材成本。要求区域及店面厨务管理者根据用料标准合理制定订货数量，保障原料库存周转正常，科学生产、减少浪费。还指明在目前人力紧缺的大环境下，进行厨务人力整合，精编高效团队。鞭策厨务伙伴们在2012年当中，积极发挥主观能动性，加强培训与自我学习，不断提升厨务技能，在现有产品质量提高的基础上，拓展思路，做好自主研发，适应餐饮市场灵活多变性，加强核心产品的市场竞争力，使金汉斯在风云变幻的餐饮市场上立于不败之地。
本次厨务培训会议，全面总结了目前各区域店面厨务管理中存在的问题，就部分烤品原料加工进行调整，实现烤品现烤现出，提升烤品出品质量；餐台出品在精细化上下功夫，满足顾客地域口味需求，提高餐台出品质量；通过规范报表管理和管理工具使用，促进店面厨务内部管理水平提升；整合厨务编制，提高厨务员工劳效；并对厨务管理部制定的“2012年区域、店面厨务管理重点工作”进行了专项培训和指导，针对区域厨务如何配合区域达成2012年区域各项营运指标及厨务年度工作计划进行了深入学习和研讨。
在培训期间厨务总监陈厨不辞辛苦，亲自讲授每一堂课，力求让所有的伙伴能真正领会和掌握培训内容。厨务伙伴们也天天认真学习，考核成绩也天天向上。通过此次厨务培训，所有厨务伙伴充分认识到在目前店面厨务管理上还存在较大的提升空间，并有决心在新的一年里不断完善区域及店面厨务管理，在顾客满意的基础上努力达成各项营运标准和经济指标，提高厨务技能，提升厨务出品质量，促进厨务管理水平迈上新的台阶。
